Բանջարեղենի և մրգերի սպիտակեցնող մեքենայի գործառույթը

Բանջարեղենի և մրգերի սպիտակեցման մեքենան կարող է պասիվացնել ակտիվ ֆերմենտը և կանխել ֆերմենտի կարմրելը: Մրգերն ու բանջարեղենը տաքացնելուց հետո օքսիդազները կարող են պասիվացվել, որպեսզի դադարեցնեն իրենց կենսաքիմիական գործունեությունը և կանխեն որակի հետագա վատթարացումը, ինչը հատկապես Կարևոր է արագ սառեցման և չոր արտադրանքի համար: Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ ջերմակայուն օքսիդորեդուկտազները կարող են լինել 71-73:℃.Ցելսիուսի 5 աստիճանի դեպքում դեզօքսիդազը կարող է կորցնել իր ակտիվությունը 80-95 ջերմաստիճանում℃.Այսպիսով, բանջարեղենի և մրգերի սպիտակեցման մեքենայի ջերմաստիճանը կարող է կարգավորելի լինել 65-98℃.

Սհաճախակի կամ բարելավում է հյուսվածքի կառուցվածքըՄրգերի և բանջարեղենի սպիտակեցնող մեքենայի մեկ այլ գործառույթ էՄրգերի և բանջարեղենի ծավալը չափավոր կրճատվելուց հետո, հյուսվածքը դառնում է չափավոր ճկուն, տանկ, հեշտ է տանում: Միևնույն ժամանակ, մասնակի ջրազրկման պատճառով,բանջարեղեն և մրգերհեշտ է ապահովել բավականաչափ պինդ պարունակություն, չոր և շաքար, որը պատրաստված է բջջային թաղանթի թափանցելիության պատճառով, ջուրը հեշտ է գոլորշիացնել, շաքարի թափանցելիությունը, հեշտ չէ ճաքել և կնճռոտվել, հատկապես երբ չորանում է ալկալային տաք ողողումով, ավելի ակնհայտ է:Տաք չոր արտադրանքը նույնպես ավելի հեշտ է խոնավացվում:

Սսեղան կամ բարելավում էբանջարեղեն և մրգերգույնԲանջարեղենի և մրգերի սպիտակեցման մեքենայի երրորդ գործառույթն է.Օդի արտանետման պատճառով պահածոյացված ապրանքներ համապատասխան վակուում պահպանելու համար;քլորոֆիլ պարունակող մրգերի և բանջարեղենի համար գույնն ավելի կանաչ է, առանց քլորոֆիլի մրգերն ու բանջարեղենը դառնում են այսպես կոչված կիսաթափանցիկ վիճակ,դառնում ենավելի գեղեցիկ.

Չորրորդըֆունկցիանհիմնականում համը բարելավելու համար էբանջարեղեն և մրգեր ըստհեռացնելինգորոշ կծու համ և այլ վատ համեր:Դառը, կծու կամ այլ հոտի ծանր հոտով մրգերի և բանջարեղենի հումքի համարsինչպես, օրինակ, պղպեղ, սմբուկ, սոխ, դառը դդում և այլն,արդուկելուց հետո բուժումը կարող է չափավոր կրճատվել, երբեմն կարող է նաև հեռացնել կպչուն նյութերի մի մասը,և բարելավելարտադրանքի որակը.

Առավել ուշագրավ գործառույթըբանջարեղենի սպիտակեցնող մեքենաՄրգերի և բանջարեղենի մեջ աղտոտիչների և միկրոօրգանիզմների քանակի նվազեցումն է: Մրգերի և բանջարեղենի հումքը կեղևման, կտրման կամ նախնական մշակման այլ գործընթացներում անխուսափելիորեն աղտոտված է միկրոօրգանիզմներով, տաք սպիտակեցումից հետո կարող է սպանել որոշ միկրոօրգանիզմներ, նվազեցնել հումքի աղտոտումը: , ինչը հատկապես կարևոր է արագ սառեցված արտադրանքի համար: