Պաստերիզացման մեքենայի կիրառումը ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքի արդյունաբերության մեջ

Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը, որը հայտնի է նաև որպես արևմտյան մսամթերք, սովորաբար վերաբերում է ցածր ջերմաստիճանում (0-4 ℃), ցածր ջերմաստիճանում (75-80 ℃) եփելուն, ցածր ջերմաստիճանի պաստերիզացմանը, ցածր ջերմաստիճանի պահպանմանը, վաճառքին (0-4 ℃): )Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը ապագա զարգացման հիմնական միտումն է տանը և արտերկրում։

Բարձր ջերմաստիճանի մսամթերքի համեմատ ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքն ակնհայտ առավելություններ ունի. սննդային արժեքի առումով ամինաթթուները, ինչպիսիք են ցիստինը, ցիստեինը, տրիպտոֆանը, վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին B6-ը, ֆոլաթթուն և այլն, կհայտնվեն տարբեր աստիճանի: տարրալուծման վնաս, որքան բարձր է ջեռուցման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի լուրջ է սննդային վնասը:Միսը տաքացնելուց հետո կստեղծի եփած մսի բույրը, ջերմաստիճանը բարձրանում է ավելի քան 80℃, սկսում է արտադրել ջրածնի սուլֆիդ, ավելի քան 90℃ ջրածնի սուլֆիդը կտրուկ կավելանա, ջրածնի սուլֆիդն ունի ձվի գարշահոտ համ, ազդում է մսամթերքի համի վրա, ցածր ջերմաստիճանի մսամթերք՝ մշակման ցածր ջերմաստիճանի պատճառով, որպեսզի խուսափեն հոտի առաջացումից, ուստի այն ունի մսի բնորոշ բույր:Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքի մշակման ցածր ջերմաստիճանն ավելի քիչ սննդային վնաս է պատճառում և ավելի բարձր սննդային արժեք:Միևնույն ժամանակ, քանի որ սպիտակուցը չափավոր այլասերված է, դրանով իսկ ձեռք բերելով ավելի բարձր մարսողություն:Իսկ միսը թարմ է ու թարմացնող, սննդանյութերի կորուստն ավելի քիչ է՝ մարդու օրգանիզմի համար ավելի բարձր արդյունավետ սննդանյութեր ապահովելու համար։Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը կարող է համատեղել մսային հումքը տարբեր համեմունքների, աքսեսուարների և սննդի այլ տեսակների հետ՝ այդպիսով արտադրելով մի շարք հայտնի համեր և ավելացնելով մսամթերքի հաճախորդների խումբը:

Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքի պաստերիզացում, դա պաստերիզացման համար ջրի մեջ ընկղմման օգտագործումն է, որպեսզի մսամթերքի կենտրոնական ջերմաստիճանը հասնի 68-72℃, և պահպանվի 30 րոպե, տեսականորեն պաստերիզացման նման աստիճանը կարող է սպանել միկրոօրգանիզմներին, ոչ պահպանել միայն մսամթերքի սննդային արժեքը, բայց նաև ապահովել սննդի և մսի անվտանգությունը:Ուստի պաստերիզացման տեխնոլոգիան լայնորեն կիրառվում է խոզապուխտ երշիկի, կարմիր երշիկի, եգիպտացորենի երշիկի, բեկոնի մսի վերամշակման և այլ ոլորտներում։